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Encebollado de albacora el Verídico de la huecas

Majito Dormi
Sin duda este plato receta es una de las mas populares en Ecuador, Es el quita chuchaqui , el plata despues de una resaca al siguiente. Basicamente es un caldo de pescado con juga y encurtido de cebolla , tomate y cilantro. Se lo come caliente con chifles y pan.
Prep Time 30 mins
Cook Time 1 hr
Course Desayuno
Cuisine ecuatoriana
Servings 6
Calories 400 kcal

Ingredients
  

  • 2 libras media Atún albacora
  • 1 libras Yuca pelada y cocida
  • 1 cda poquito Ají peruano en polvo
  • 2 Cebollas rojas o paiteña
  • 1 ramito Hierbita o culantro
  • 2 Tomates pelados
  • Sal y pimienta
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento morrón
  • 1 cabeza Ajo

Instructions
 

Compre un buen pescado Albacora es original que es un derivado del atun. Su carne es negra cruda pero se hace blanca.

    En olla coloque cualantro con 1 cebolla, 1 pimiento y 1 cabeza ajo, cocine en 2litros de agua el atún, aparte enfríe y desmenucé. Esta agua reservar y agregar 1 taza de yuca licuada cocida, con 2 cucharadas de ají peruano.

      Para la salsita, Pique 1 cebolla y agregue agua hirviendo y sal deje 5 minutos escurra y agregue 1 tomate pelado sin semilla picadito y hiebita picada, reserve.

        Primero yuca en plato hondo en cubitos . después el pescado desmenuzado y por último el caldo bien caliente .

        • Coloque encima la salsa de cebolla, tomate y hierbita

        Acompañe con chifle, pan y una biela o cerveza.

        • Agregue jugo de 1 limón, 1 chorrito aceite y opcional mostaza.

        Video

        Notes

        Esta receta es de una de las Huecas de Guayaquil. Dos secretos :
        1 Cocinarlo con una cerveza el pescado
        2 Tostar su propio comino
        Aquí un artículo del campeonato al mejor encebollado
         
        Keyword encebollado de pescado