Permítanme presentarles este gran vegetal. El brócoli es el ideal cuando necesitamos algo extra en un plato para completar nuestra comida.
Que debemos tomar en cuenta cuando compremos brócoli:
Al comprar brócoli, debemos elegir el que tenga color uniforme verde intenso, sin manchas marrones o amarillentas. El tallo de brócoli debe ser firme y la corona debe ser firme y elástica. Los que tienen tallo o la corona muy blandas son signos de que no está fresco, ya es un brócoli viejo. El brócoli se conserva muy bien en el cajón para verduras en la nevera por al menos una semana.
El brócoli se puede comer crudo, pero si lo escaldamos rápidamente por agua hirviendo ayuda a darle una textura más crujiente y realza su sabor. El brócoli también se puede hacer al vapor, salteado y asado, incluso a la parrilla!
Instrucciones para cocinar brócoli:
Corta la corona del brócoli hasta obtener varios floretes grandes. Corta en trocitos los tallos mas pequeños y por último quita las hojitas del tronco principal y córtalo en rodajas finas y descarta la parte inferior que es la más dura y no es tan rica. Lavalo todo muy bien para quitarles la arenilla o lo que pueda tener y lo tienes listo para estos 5 tipos de preparación: Toma nota
Brocoli al vapor Llenamos una olla con un poco de agua y dentro de ésta una cesta para cocinar al vapor. Tenemos que asegurarnos que el agua no toque el fondo de la cesta vaporera. Ponemos a hervir la olla con agua de 4 a 5 minutos. Esto también se puede hacer en el microondas asi: Colocamos el brócoli en el microondas y agregamos 3 cucharadas de agua el mismo. Cubrimos con un plato de comida o con la tapa especial de microondas y lo prendemos por 4 minutos a alta potencia. Retiramos la tapa con cuidado para comprobar si ya está tierno. De ser necesario déjalo 2 minuticos mas
Brócoli salteado asegurémonos primero que el brócoli esté bien seco ya que si no lo está, al contacto con el aceite va a salpicar y te puedes quemar. Agrega un poco de aceite en un sartén (5 cucharadas aproximadamente) Añadimos el brócoli junto con una pizca de sal. Mezclamos frecuentemente, hasta que el brócoli esté de color verde brillante y se sienta ya tierno.
Crema de Brocoli Primero seguimos el paso anterior y salteamos el brócoli junto con media cebolla pequeña y un ajo rebanados. Aparte ponemos a sancochar una papa mediana cortada en pedazos. Cuando el brócoli ya esté salteado y la papa esté cocida, metemos todo en la licuadora junto a 3 tazas de caldo de verduras o de pollo según tu preferencia. Sirve caliente y espolvorea un poco de queso parmesano (opcional)
Brocoli horneado – Calentar el horno a 200ºC. Mezclamos el brocoli con unas cucharadas de aceite y un poquito de sal. Lo colocaremos en una bandeja forrada en papel de aluminio y horneamos por 25 minutos hasta que esté crujiente y se le vean unas manchitas marron intenso que indican que está ya cocido. Sirvelo inmediatamente.
Y por último te recomiendo hacerlo en forma de Nuggets como el de Coliflor que quedan crujientes y deliciosos.
¿Y a ti como te gusta?
Muy buenas y fáciles tus recetas, gracias