Ingredientes:
1 Taza de arroz integral
2 tazas y 1/4 de agua
1 cucharadita de sal marina
6 ó mas Coles de bruselas
100 grs de judías verdes (vainitas)
3 zanahorias medianas
1/2 cebolla y 1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva.
3 tomaticos secos
3 tomaticos secos
Coloca el arroz, el agua una cucharadita de aceite de oliva y la sal en una olla que cierre perfectamente. Cocinalo a fuego lento por 40 minutos sin destapar. Luego apaga el fuego y deja tapado 20 minutos mas.
Por otro lado corta la zanahoria con un pelador de papas, corta la cebolla y el ajo y sofrielos en las dos cucharadas de aceite de oliva, agrega las zanahorias, las judías, los tomates secos cortados en trocitos pequeños y las colecitas de bruselas. (éstas coles previamente cocinadas en caldo de pollo para quitarles un poco el sabor amargo)
Sofrie todo, agrega sal y pimienta y tapa por 10 minutos.. revuelve de vez en cuando y ya cuando estén doraditos sirve con el arroz.