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Hoy me decidí a preparar la Torta de Piña casera tenia rato dándole vueltas en la cabeza 🙂 y justamente también se llama torta de piña volteada, porque se prepara al revés para que al darle la vuelta quede con las piñas y las cerezas en el tope. Es una torta densa, no es abizcochada queda húmeda y es muy sabrosa.

Puede prepararse también sin el caramelo, pero deberán enmantequillar todo el molde para que no se les vaya a pegar al desmoldar 🙂 Así que les dejo el Video mas abajo con todos los detalles de la preparación. ¡Espero les guste!

Ingredientes para la Torta de Piña:

4 tazas de Harina de Trigo todo uso
200 gr de mantequilla o margarina
1 y 1/2 taza de azúcar moreno
1 lata de rodajas de piña en almíbar
1/2 taza de jugo de piña
4 huevos
1 taza de azúcar blanca (para el caramelo)
Cerezas marrasquino (cerezas en almíbar)
1 cucharada de polvo para hornear
Molde de 24 cm (10″)

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Torta de Piña en video

¿Ya viste el Video de arriba? DALE CLIC A LA IMAGEN

Preparación de la Torta de Piña

Lo primero que vamos a hacer es el caramelo: Agregamos el azúcar blanca en una olla junto con una taza de almibar de la lata de piña cocinamos a fuego lento hasta que se caramelice todo. Luego agregamos el caramelo en el molde de la torta, movemos para que cubra bien los lados y todo el fondo (yo usé un molde de 24 cm) y dejaremos enfriar para que se endurezca el caramelo.

Ahora haremos la masa de la torta. Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve y reservamos. Batimos ahora la mantequilla con el azúcar moreno mientras agregamos las yemas una a una. agregamos la harina y el polvo para hornear tamizados y volvemos a batir mientras agregamos la 1/2 taza de jugo de piña. Una vez que esté integrado todo, agregamos las claras a punto de nieve y mezclamos nuevamente.

Precalentamos el horno a 200ºC. Vamos a armar la torta. El truco para que las rodajas de piña no se peguen al molde es untarlas con mantequilla antes de colocarlas. Las ponemos en el fondo, y dentro de cada rodajita colocamos las cerezas.

Vaciamos la mezcla en el molde (usa un molde desmontable preferiblemente asi será más facil sacarla) y hornearemos 45 minutos entre 200ºC y 220ºC colocala en la rejilla del centro del horno y pendientes porque no todos los hornos calientan igual y hay que mirarla de vez en cuando pendientes que no se les queme. Cuando introduzcan un palito y salga seco, ta torta estará lista. Si ves que no sale seco, déjala más tiempo y vuelve a chequear. No la saquen si el palito sale humedo porque quiere decir que aun esta cruda y se va a desmoronar.

Llegó la hora de desmoldar. La dejaremos reposar 20 minutos en el molde para que se asiente y enfríe un poco. No debemos desmoldarla demasiado caliente porque se puede romper, pero tampoco cuando esté ya fria porque sino se pega el caramelo en el molde. Con mucho cuidado, mano firme y pulso de cirujano porque aun está un poco tibia colocamos un plato mas grande que el molde sobre ésta, y rápidamente la volteamos. Si tienen el molde que es desmontable mejor porque es mas fácil. Esta torta es delicada por lo deben tener cuidado para que no se rompa. El molde que usé es de 24 cm (10″)

Pasos a tener en cuenta para que la torta de piña quede perfecta:

Tenemos que revisar bien el molde y cerciorarnos antes que esté bien sellado a veces se ve como que si, pero no está bien encajado además ver bien que no tenga fugas o esté doblado para que no se salga el caramelo (probaremos antes con agua y si no se sale, está bien)
El caramelo debe quedar espeso. Si está muy líquido se fundirá con la torta. Debe cubrir bien el fondo y los lados del molde.
Cuando agregues el caramelo al molde, hay que esperar que se enfríe muy bien antes de agregar la mezcla sobre él.
No olvidarse de enmantequillar bien las rodajas de piña antes de colocarlas en el molde acaramelado para que no se peguen.
Hornear siempre con la rejilla a medio horno, si la pones muy abajo se quemarán las piñas, si la pones muy arriba no se cocinará por debajo.
Al introducir un palito, debe salir SECO, si está humedo no la saques pues se romperá. la torta debe estar consistente Min 4:57 del video
Al sacarla del horno, muévela un poco Min 5:04 para asegurarte que no esté pegada.
Déjala reposar 20 minutos y desmolda cuando aun esté tibia.
Antes de picarla o servirla, métela al menos 2 horas antes en la nevera para que se compacte y enfríe bien.

No dejes de Ver el riquísimo Chocoflan o Pastel Imposible!! Haz clic aqui o en la foto para ver la receta!

Torta Imposible Chocoflan — Foto gracias a https://placeralplato.com/postres/chocoflan-o-tarta-imposible

Espero les quede super!! no dejen de decirme como les quedó aqui abajo en los comentarios 🙂

Dale PLAY al video aqui arriba CLIC a la foto

Los Golfeados son unos panes enrollados en forma de caracol, que sin duda, se han convertido en uno de los dulces mas apreciados por los venezolanos. Se encuentran en cualquier panadería del país, pero los más famosos y realmente deliciosos, suaves, esponjosos y llenos de “melao” se encuentran en las adyacencias de Caracas, en las vías hacia el Junquito y hacia Los Teques… Uno de los mejores en Caracas son los Golfeados Don Goyo todo el mundo los conoce y están en el CCCT. Aparte de los Tequeños, Los cachitos y el Pan de Jamón, es una de las recetas típicas de Venezuela

iMAGEN DE https://saborlatino503.site/wp-content/uploads/golfeados-venezolanos.jpg

Los Golfeados están rellenos de papelón y queso, aromatizados con anís en especie, se enrollan en forma de caracola y se hornean. Acompañados de un trocito de queso ‘e mano son una delicia inolvidable.

Ingredientes para hacer golfeados (Rinde para 16 raciones):

800 gr de Harina de trigo
200 ml de leche
400 gr de queso blanco, paisa, llanero, etc.
2 huevos
200 gr de Papelón (Panela)
100 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de levadura
2 cucharadas de vainilla
1 cucharadas de sal
Canela en polvo al gusto
Anis en especia al gusto

Que use en esta receta:

Amasador-Mezclador KitchenAid: Comprar en Amazon
KitchenAid en España: Comprar en Amazon.es

Preparación paso a paso receta golfeados Venezolanos:

Vamos a empezar preparando el melao de papelón

Metemos la panelita de papelón en una olla con 1/4 de agua, y lo dejamos a fuego lento revolviendo de vez en cuando hasta que se derrita y se convierta en melao.

Retira del fuego y vamos con la masa:

Antes de empezar, es importante resaltar que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Agregamos en la batidora o en un recipiente la leche, dos cucharadas de melao de papelón, los dos huevos, 100 gramos de azúcar, la levadura, la miel, y la mantequilla. Si lo haces en la batidora, agrega la harina y la vainilla y amasamos. Si lo haces sobre la mesa, mezcla todo (menos la harina) porque esta ultima la colocaremos en forma de volcán en la mesa y después en el centro agregas la mezcla anterior. Y Amasamos hasta que quede suave y manejable.

Al principio notarán que es algo pegajosa la masa, pero luego se va despegando y se vuelve mas “amigable” 🙂 Es el momento de agregarle el anis y amasar un poquito mas.

Enharinamos la mesa, colocamos la masa y con un rodillo le daremos forma rectangular hasta lograr un espesor de 1 cm. Pintaremos la masa con el melao de papelón, el cual si se ha endurecido un poco puedes calentarlo un poquito antes.

Esta para mi fué la parte más divertida!

Agregaremos ahora el queso rallado, esparcimos ahora los 50 gr de azúcar restante (recuerden que al principio en la mezcla solo agregamos solo 100 gr de los 150) un poco de canela al gusto y enrollaremos firmemente.

Cortamos ahora el rollo en rebanadas de 4 ó 5 cm aproximadamente.

Y los colocaremos en una bandeja enmantequillada o con papel vegetal, y dejamos que reposen por 1 hora y media dentro del horno (sin prenderlo). Pasado este tiempo –y este es el truco para que queden suaves- agregaremos un chorrito de agua entre golfeado y golfeado.