Encebollado de albacora el Verídico de la huecas
Sin duda este plato receta es una de las mas populares en Ecuador, Es el quita chuchaqui , el plata despues de una resaca al siguiente. Basicamente es un caldo de pescado con juga y encurtido de cebolla , tomate y cilantro. Se lo come caliente con chifles y pan.
Ingredients
- 2 libras media Atún albacora
- 1 libras Yuca pelada y cocida
- 1 cda poquito Ají peruano en polvo
- 2 Cebollas rojas o paiteña
- 1 ramito Hierbita o culantro
- 2 Tomates pelados
- Sal y pimienta
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón
- 1 cabeza Ajo
Instructions
Compre un buen pescado Albacora es original que es un derivado del atun. Su carne es negra cruda pero se hace blanca.
En olla coloque cualantro con 1 cebolla, 1 pimiento y 1 cabeza ajo, cocine en 2litros de agua el atún, aparte enfríe y desmenucé. Esta agua reservar y agregar 1 taza de yuca licuada cocida, con 2 cucharadas de ají peruano.
Para la salsita, Pique 1 cebolla y agregue agua hirviendo y sal deje 5 minutos escurra y agregue 1 tomate pelado sin semilla picadito y hiebita picada, reserve.
Primero yuca en plato hondo en cubitos . después el pescado desmenuzado y por último el caldo bien caliente .
- Coloque encima la salsa de cebolla, tomate y hierbita
Acompañe con chifle, pan y una biela o cerveza.
- Agregue jugo de 1 limón, 1 chorrito aceite y opcional mostaza.
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Notes
Esta receta es de una de las Huecas de Guayaquil. Dos secretos :
1 Cocinarlo con una cerveza el pescado
2 Tostar su propio comino
Aquí un artículo del campeonato al mejor encebollado