Como hacer el mejor Bollo de Pescado, Unos de mis platos favoritos típico Ecuatoriano, Yo soy el que prefiere el bollo de pescado que el corviche de pescado, los que sabemos ambos platos me entienden Ecuatorianos me entienden…… Esta receta me la dio mi tía, la cual se dedica a vender bollo a diario con una clientela más fiel que Perro de taller jajajaja
Ingredientes para el Bollo de Pescado :
- 8 Plátanos rallado
- 2 Libras de albacora
- 2 cucharadas de Cilantro
- 1 Cebolla perla
- 1 pimiento mediano
- Media taza de Maní Pasta de mani
- 1 Cucharadita de orégano
- 1 Cucharadita de comino tostado y molido
- Hojas de Platado cortadas en cuadrado
- Refrito Normal para el pescado y relleno
- Sal y Pimienta
Preparación Bollo de Pescado :
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Rallar el verde y mezclar con un poco de aceite de achiote.
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Hacer un buen refrito con la cebolla, ajo y pimiento.
- Cocina el pescado el agua con una cebolla partida
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Agregar el maní diluido en agua o leche, luego el verde rallado
- Agregamos el caldo que nos sobró , hasta tener una masa consistente.
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Agregar las hierbas culantro, orégano y el comino.
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Cocinar revolviendo constantemente para que no se pegue hasta que espese, durante unos 30
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Sazonar con sal y pimienta.
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Con el pescado cocinado se prepara otro refrito con cebolla, tomate, condimentos solo para darle mas sabor al relleno del bollo.
- Envolvemos el Bollo en las hojas de plátano ( Abajo esta como hacerlo paso a paso )
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Cocinar al vapor durante 25 minutos.
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Servir con salsa de cebolla curtida, limón, y ají ( Ver foto )
Como envolvemos Paso a Paso el Bollo
Finalmente el Aji
