Paella

La paella, ese rico plato español que a todos nos vuelve locos. Un toquecito de jerez y de aceite de oliva justo al servir le realzará aun más su sabor! Toma nota de los ingredientes y preparación!

Ingredientes para la Paella (6 personas):

Preparación de la Paella

Antes que nada, lavamos los mejillones y los ponemos a hervir hasta que se abran. (reservar el caldo). Mientras tanto cortamos la cabeza de las gambas o los langostinos (un truco que le da mucho sabor a la paella) y las ponemos a sofreír en aceite de oliva, las aplastamos con un tenedor y cuando bote todo el jugo y se torne anaranjado agregas el caldo de mariscos. Hervimos todo por 5 minutos y luego lo colamos y reservamos el caldo.

Sofreímos el ajo, el pimentón, los guisantes, el pollo o el pescado , las anillas, los mejillones y los calamares y el azafrán por 10 minutos, luego agregas el caldo de las cabezas de los gambones y las 3 tazas de arroz,

Lo dejamos cocinar hasta que el arroz esté en su punto. Si vemos que se redujo y el arroz sigue un poco duro, agrégale un poco mas de caldo de la olla donde herviste los mejillones.

Los gambones o langostinos, los puedes sofreír aparte con mantequilla, perejil y ajo por 5 minutos hasta que estén rojos, agregamos un chorrito de limón cocinamos un minuto mas y los colocas en el tope del plato para decorar.

Otro arroz tipo risotto que me gusta mucho es este que se hace con tomates y camarones (o gambas) tiene un sabor intenso super rico. Haz clic aqui o abajo en la foto para la receta!