Paella

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La paella, ese rico plato español que a todos nos vuelve locos. Un toquecito de jerez y de aceite de oliva justo al servir le realzará aun más su sabor! Toma nota de los ingredientes y preparación!

Ingredientes para la Paella (6 personas):

  • 20 Gambones, Camarones o Langostinos
  • 1 kg Mejillones
  • Anillas de Calamares
  • 500 gr de pollo o pescado blanco (pargo, merluza, tintorera, etc)
  • 1/2 Kg de chirlas o almejas
  • 3 tazas de arroz bomba (del redondito)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimentón rojo mediano.
  • Aceite de Oliva
  • un puñado de perejil
  • Sal y pimienta al gusto
  • Azafrán.
  • Caldo de mariscos
  • 1 lata de petit pois (guisantes)
  • mantequilla
  • 1/2 limón.

Preparación de la Paella

Antes que nada, lavamos los mejillones y los ponemos a hervir hasta que se abran. (reservar el caldo). Mientras tanto cortamos la cabeza de las gambas o los langostinos (un truco que le da mucho sabor a la paella) y las ponemos a sofreír en aceite de oliva, las aplastamos con un tenedor y cuando bote todo el jugo y se torne anaranjado agregas el caldo de mariscos. Hervimos todo por 5 minutos y luego lo colamos y reservamos el caldo.

Sofreímos el ajo, el pimentón, los guisantes, el pollo o el pescado , las anillas, los mejillones y los calamares y el azafrán por 10 minutos, luego agregas el caldo de las cabezas de los gambones y las 3 tazas de arroz,

Lo dejamos cocinar hasta que el arroz esté en su punto. Si vemos que se redujo y el arroz sigue un poco duro, agrégale un poco mas de caldo de la olla donde herviste los mejillones.

Los gambones o langostinos, los puedes sofreír aparte con mantequilla, perejil y ajo por 5 minutos hasta que estén rojos, agregamos un chorrito de limón cocinamos un minuto mas y los colocas en el tope del plato para decorar.

Otro arroz tipo risotto que me gusta mucho es este que se hace con tomates y camarones (o gambas) tiene un sabor intenso super rico. Haz clic aqui o abajo en la foto para la receta!

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Amo la cocina decorar galletas y hacer repostería... Me gradué de Pastelera en la Escuela de Chef, pero aprendo todos los días en especial con tantas buenas recetas en Internet. Aunque no siempre dan TODOS los trucos... “Dime lo que comes y te diré quién eres” ...

2 thoughts on “Paella”

  1. Cuando la paella se prepara sólo con pescados y mariscos se hace llamar paella marinera. Y si lleva además de los mariscos pollo, carne de cerdo y chorizo español se llama paella valenciana (nativa de Valencia, España).

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