Sopa de Pescado, Almejas y Vieiras

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Sopa de Pescado, Almeja y Vieira.
INGREDIENTES.
.- 800 Gramos de Cabeza de Medregal , Mero y parte de sus carnes.
.- 1 Kilo de Almejas con concha.
.- 200 Gramos de Vieiras.
.- 800 Gramos entre Yuca, Ocumo y Ñame.
.- 3 Ají Dulces, “Rojo, Amarillo y verde”
.- 5 Julianas de Pimentón Rojo.
.- Culantro, Perejil y Celeri. “Para hacer un manojo”
.- 4 Dientes de Ajo.
.-1/2 Cebolla mediana.
.-Laurel, Pimienta y Sal
PREPARACION.
.-Lavar y picar las cabezas de Medregal y mero con las partes de sus carnes.
.-Lavar muy bien las Almejas para sacarles toda la arenilla y dejarlas en una sola concha.
.-Lavar las Vieiras y colocarlas en un envase.
.-Lavar y picar en trozos pequeños la Yuca, el Ocumo y el Ñame.
.-Lavar y picar en julianas, sacándoles las semillas a los Ají Dulces.
.-Lavar y picar en ramas de 10 cm, el Culantro, el Perejil y el Celeri, para hacer un manojo amarrado con pabilo.
.- Machacar los 4 dientes de Ajo.
.- Picar la media Cebolla en 4 partes.
.- En una olla con litro y medio de agua hirviendo, colocar la Yuca, el Ñame y el ocumo, con las Vieiras, la Cebolla, las julianas de Pimentón y los ajíes, con un toque de sal.”Tapada.”
.-Utilizar otra olla con un litro y medio de agua hirviendo para agregarle las cabezas de pescado, El laurel, el Ajo y un toque de pimienta y sal.
.- Después de 30 minutos utilizar un tenedor grande para despegar toda la pulpa de pescado de las cabezas.
.- A los 30 ó 35 minutos de cocción, utilizar un colador, para colar el pescado y su pulpa en la olla de las verduras.
.- Agregar las Almejas y el manojo de Culantro, Perejil y Celeri.
.- Tapar la olla por 25 minutos.
Y servir, acompañado con casabe y limón, un copita de vino y un vaso de agua.

PREPARADO POR: ANTONIO PINTO ROSARIO.

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Amo la cocina decorar galletas y hacer repostería... Me gradué de Pastelera en la Escuela de Chef, pero aprendo todos los días en especial con tantas buenas recetas en Internet. Aunque no siempre dan TODOS los trucos... “Dime lo que comes y te diré quién eres” ...

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