Vegetales salteados con arroz integral

1/2 pimenton

1 Manojo de espárragos

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria pequeña

1 pedacito de brócoli y coliflor

5 champiñones 

1 taza de arroz integral

2 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta y sal

Primero cortamos la punta de los espárragos y las colocamos aparte, y cortamos el tallo en trozos de 2cm aproximadamente y los ponemos a hervir por 5 minutos ya que son mas duros y de esta forma quedan mas tiernos. Mientras tanto, cortamos los demás vegetales y los sofreimos en las 2 cucharadas de aceite un sarten hondo.. escurrimos los espárragos y los agregamos al sarten.. alli agregamos la sal y la pimienta al gusto y los cocinaremos todo entre 5 y 10 minutos (depende si te gustan mas crudos o mas cocinados. Yo no los cocino mucho para que no pierdan todas sus vitaminas)

Los colocamos aparte y en el mismo sartén, agregamos la taza de arroz junto con 2 tazas y media de agua (la medida de 2 y media es porque el arroz integral tarda mas en cocinarse) agregamos una pizca de sal y al hervir, bajamos el fuego, tapamos y esperamos a que esté listo.

Ya cuando esté cocinao, le agregamos los vegetales cocinados, revolvemos y servimos!